Các nhà sản xuất phải đảm bảo các chất gây dị ứng được quản lý và que test dư lượng protein kiểm soát hiệu quả. Nhằm tránh tiếp xúc chéo, điều này có thể đạt được bằng cách:
Sử dụng nguồn nguyên liệu từ nhà cung cấp đã được lựa chọn và đánh giá.
Theo thực hành sản xuất tốt.
Đưa các mối nguy gây dị ứng vào hệ thống HACCP và áp dụng các biện pháp kiểm soát.
Cung cấp đào tạo về chất gây dị ứng cho nhân viên.
Tìm kiếm các thành phần gây dị ứng tiềm ẩn.
Lưu trữ, chuẩn bị và chế biến sản phẩm gây dị ứng tách biệt với không gây dị ứng. Như có khu vực, dây chuyền sản xuất, thiết bị, vật liệu và nhân viên riêng biệt.
Làm sạch và khử trùng bề mặt, dây chuyền và thiết bị ở những nơi không thể tách riêng.
Nên kiểm tra nhanh protein bề mặt các chất gây dị ứng trong quy trình sản xuất.
Kiểm tra cẩn thận nhãn nguyên liệu và thành phần để tìm chất gây dị ứng.
Dán nhãn hộp đựng thành phần nào với các chất gây dị ứng.
Dán nhãn thực phẩm không gây dị ứng và để riêng trong quá trình vận chuyển.
Ghi thông tin chất gây dị ứng, gồm thông số kỹ thuật, nhãn nguyên liệu và công thức
Không giống như vi khuẩn, chất gây dị ứng không bị ảnh hưởng khi nấu nướng. Các nhà sản xuất cũng sẽ cần xem xét các yêu cầu khác nhau về chế độ ăn uống và khả năng dung nạp thực phẩm. Tránh tiếp xúc chéo càng nhiều càng tốt khi chuẩn bị và xử lý thực phẩm